横浜ナポリタン　本場イタリア、ナポリに初上陸、里帰りで故郷へ錦を飾れたのか？: よこはまふらのつれづれぶろぐ

2012年05月01日

横浜ナポリタン　本場イタリア、ナポリに初上陸、里帰りで故郷へ錦を飾れたのか？

横浜ナポリタン、スパゲッティの本場イタリア、ナポリに初上陸、里帰りで故郷へ錦を飾れたのか？のブログです。

本日の朝日新聞朝刊にスパゲッティの本場イタリア、ナポリに横浜ナポリタンが初上陸した記事が掲載されておりました。私、ふらぬいはなんで今更、横浜ナポリタンがスパゲッティ、パスタの本場イタリア、しかもナポリに初上陸することになったのか千々に悩みました。そもそも、イタリアにはスパゲッティ・ナポリタンの食べ物はありませんからね。横浜ナポリタン、そんなものがイタリアから遠く離れた、日本の横浜からナポリに初上陸というか里帰りして、そもそも横浜ナポリタンを知らないナポりっ子も困るのではないか。まして、スパゲッティ、パスタの本場に里帰りだ、故郷へ錦を飾るのだ、などと言われてもね。普通のことでは驚きはしない、イタリア、ナポリのナポりっ子たちも、横浜のナポリ風（？）と言われる食べ物とは何だろう、とその初上陸にマンマ・ミーア（たまげた時に発する言葉です）と目を瞠ったとのことですよ。

イタリアのナポリ風の食べ物で”ナポリタン”、どこかなんとなく軽い感じがして親しみがわくネーミングですね。同じイタリアのジェノヴァ風の”ジェノヴェーゼ”とかミラノ風の”ミラネーゼ”に比べると、よそよそしさ（？）ががなく、どこか親しみが持てて本当に太陽を浴びているような明るい感じがしますからね。でも、ナポリタン（napolitan）との言葉はイタリア語ではありません。なんとなればフランス語なのです。フランス語でナポリ風の料理のことなんですよ。それで、いくら好きでもスパゲッティ・ナポリタンをイタリア国内でも、またナポリ市でも食することはできませんでした。一方、日本では日本人が大好きで大好きでたまらないスパゲッティ・ナポリタン、特にトマトソース（トマトケチャップ）を用いたものです、これからは横浜ナポリタンとして、イタリアのナポリで食することが出来るようになるかも知れません。というのも、横浜ナポリタンが本場イタリア、ナポリに初上陸、里帰りで故郷へ錦を飾ってしまったようなのですからね。

それで朝日新聞は次のように伝えています。

「スパゲッティの「ナポリタン」がこのほど、イタリア南部ナポリに「初上陸」した。柔らかな麺にケチャップをからめたナポリタンは、終戦直後に進駐軍に接収された横浜・山下町のホテルニューグランドが発祥の地とされる。名前の由来は、フランス料理でトマト味のものを「ナポリ風」と呼ぶためらしい」
とあります。

私、ふらぬいはイタリアには何度か旅行しており、イタリア料理にもそれなりに造詣（？）が深く、トマト料理にも大いに興味があり、見識（？）もあります。でありますから、イタリアの料理店にスパゲッティ・ナポリタンが無いことは認識しており、イタリア滞在中にはもちろんオーダーしたことはありませんでした。トマト味のスパゲッティはきちんとポモドーロ、イタリア語でトマトのこと、と言ってオーダーしましたからね。でも、これからはスパゲッティ・ナポリタン、これじゃ無理かな、というより正式に、スパゲッティ・ヨコハマナポリタンで、日本ではあの懐かしいスパゲッティ・ナポリタンをイタリア国内で食することができるようになるのではと考えましたね。

それで、横浜ナポリタンをイタリア、ナポリに持ち込むこと、初上陸、里帰りを日本ナポリタン学会（http://naporitan.org/）がやってくれましたね。

「ナポリタンを町おこしに役立てようと、２００９年に横浜で生まれた「日本ナポリタン学会」がナポリへの「里帰り」を企画。４月２８日、日本文化に関心を持つ人が多いアニメのイベント会場に出店した」
のだそうです。

「里帰り」ですから、イタリア、ナポリから日本に奉公（？）にやってきたスパゲッティが、生家、生まれ故郷のイタリアに一時的に帰ることです。しかも日本国でその名も「ナポリタン」と呼ばれる大きな料理に出世（？）して、一時的に帰る、帰国するのです。日本国であの著名な「ナポリタン」に出世したのですから、故郷へ錦を飾るとも言いますね。ナポリタンにとってどのような出会いが生まれ故郷のイタリア、ナポリで待っているのでしょうか。大げさ？・・。

その出会いの場、故郷へ錦を飾る機会はアニメのイベント会場にありました。日本のアニメはイタリアでも大評判なのだそうですからね。フランスや欧州各地で日本のアニメの評判はそれはそれはすさまじいものがあります。そこに「日本ナポリタン学会」が目を付けイタリア、ナポリに横浜ナポリタンとして初上陸、初出店、里帰りとなったのですね。イタリア人は最初、この横浜ナポリタンを手に取って、これも日本アニメのキャラクター？　などと言っていたそうですけどね。ウソです。

「イタリアではケチャップがパスタに使われることはない。フライパンでケチャップとともに炒められるスパゲッティに、人々は驚いたり顔をしかめたりして「港町のナポリ」を名乗るのなら、シーフードを入れるべきだ」、とか「麺が柔らかすぎる」と批判した」
のだそうです。

世界三大美港（ナポリ、香港、函館です）の一つ、ナポリですからナポリっ子のコメントも厳しいのかも知れませんが、横浜も有名な港町ですから負けはしませんね。でも、横浜ナポリタンに何が入っていようがこっちの勝手で、そっちの知ったこっちゃない？　などと言ってはいけません。できれば、横浜ベイブリッジ近くで獲れる横浜名物のアナゴ（穴子）を入れる必要があるかも知れませんね。また本牧近くで水揚げされる横浜の隠れ名物の「ナマコ」もよいのかも・・・。穴子にナマコが横浜ナポリタンの代名詞？　そうではありませんね。でも売られた喧嘩は買わないと・・・。違いますね。失礼。また、横浜ナポリタンの麺が柔らかいのは、イタリア人が大好きなアルデンテが日本の「めっこ飯」、美味しくないご飯の代名詞でもあるのです。ですから、日本で美味しいを表現する言葉である、”甘い”、”柔らかい”が横浜ナポリタンの大きな要素でもあると説明しなければいけません。いくらイタリア人でも中国人とは違いますから話せば分かります。そう思います。

アニメ会場に出店された横浜ナポリタンは、
「１人前５ユーロ（約５２５円）で７０人分が売れ、会場を訪れたナポリのデマジストリス市長も「美味しいね、ボーノ」とすっかりご満悦、ご機嫌に語った」
とのことです。

スパゲッティ・ナポリタンの作り方の動画です。ユーチューブにありました。
http://www.youtube.com/watch?v=3Ia2kEaq1d0
説明は英語ですが、ナポリタンを作るのは簡単ですから問題はないと思います。

それで、色々調査してみたのですが、（実はそんなに調査していません）、横浜ナポリタンがイタリア、ナポリに里帰りして、故郷へ錦を飾れたかどうかは、未だはっきりしません。日本国内では戦後６０年以上にわたって食通の日本人の舌を愉しませてくれたのですが、イタリアでは、その横浜ナポリタンの評価がまだ定まってはいないのだそうです。ナポリっ子にしてみれば、ナポリタンとフランス語を使っているのだからそんなに目くじら立てる必要もないとないとの論調と、スパゲッティのゆで方があまりに柔らかいのと、トマトの代わりにケチャップを使っていてかなり甘いのが難点とか・・・。ここはなんとか、横浜スパゲッティとするかもしくは横浜パスタにすべきではないかとの意見がでているそうです。ナポリタンの名前は日本国内では勝手に使ってかまわないが、イタリア、ナポリではちと考え直した方が良いと言っているそうな・・・。私は、日本にイタリア、ナポリを思い出させる美味しい日本料理があることを、イタリア人は再認識したのではないかと思っていますからね。多分、イタリア、ナポリっ子はスパゲッティ・ポモドーロを食べ、イタリアワインを飲みながら、このトマト・スパゲッティ料理が日本で横浜ナポリタンに出世してあの日本人の舌を愉しませているとイタリアの友人に自慢していると思いますけどね。

日本の料理の中に、ナポリタン、このようにさもイタリア料理らしい名称を得ていながら、イタリア料理では無いものってありますね。この料理はやはり日本オリジナルの日本料理の分野に入るのかも知れません。そう言えば、スープスパゲッティやスープカレーなんかどのジャンルにはいるのでしょうかね。ラーメンも中華料理ではないのですからね。日本料理ですね。そう言えば、中華料理の中華丼は中国にはありませんね。同じように、天津丼や広東麺も中国には無かったような気がしますしね。餃子（ぎょうざ）をオーダすると焼餃子は出てきませんからね。中国では水餃子しかありませんね。

食、食べ物はその国の文化ですからね。その国に合わせた形で変化して、その国の食文化に染まっていくのですね。ですから、イタリアンも中華料理も日本の食文化に染まれば日本料理の仲間になってしまうのです。食文化はその国の国民が育てるのですから、何ものも日本では、なになに風日本料理になってしまうのでしょう。だって、いくらこれが真のイタリア料理、中華料理だと言っても、日本に於いては日本人に好きになってもらい食べてもらわないと、料理そのものが生きながらえることはないのですからね。

知ったかぶりして、くどいことを書き連ねました。失礼しました。

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